Shigemasu y Takahashi Shoten — Una bodega de sake fundada en 1717 en Yame

Shigemasu es el sake que elabora Takahashi Shoten, en Motomachi, ciudad de Yame, Fukuoka. La bodega fue fundada en 1717 y lleva más de 300 años haciendo sake en Yame, un pueblo situado en una cuenca de Kyushu. Puede que el nombre te suene, pero pocos saben cómo es realmente esta casa: esta página es la puerta de entrada.

Sobre la bodega

Takahashi Shoten elabora sake desde hace más de tres siglos en el casco antiguo de Yame, entre antiguas casas de comerciantes. Su forma de trabajar valora el trabajo manual y pone especial empeño en el koji, la cultura que está en el corazón de la elaboración del sake. Hoy dirige la bodega Takuya Nakagawa, el 19.º dueño de la casa.

Yame es más conocida como tierra de té: es una de las grandes zonas productoras de Japón, famosa por su gyokuro. Que en ese pueblo del té exista una bodega de sake con tanta historia es, precisamente, esa capa de Yame que la mayoría de los viajeros no llega a ver.

Preguntar directamente a la bodega

Hay cosas que la etiqueta no cuenta. Qué elegir para un regalo, cómo piensa la bodega el trabajo del koji, cómo es el pueblo que la rodea. Takahashi Shoten tiene abierta una ventanilla de consulta en línea aprobada oficialmente por el dueño.

Para ser claros: esta ventanilla es una IA, y lo indicamos expresamente. Las respuestas se basan en información de primera mano del propio dueño, y es él quien decide de qué se puede hablar. Es gratuita.