Shigemasu et Takahashi Shoten — Une maison de saké fondée en 1717 à Yame

Shigemasu est le saké brassé par Takahashi Shoten, à Motomachi, dans la ville de Yame, Fukuoka. La maison a été fondée en 1717 et brasse depuis plus de 300 ans à Yame, une ville nichée dans un bassin de Kyushu. Vous connaissez peut-être le nom, mais peu de gens savent ce qu'est vraiment cette maison — cette page en est la porte d'entrée.

La maison

Takahashi Shoten brasse depuis plus de trois siècles au cœur de Yame, parmi les anciennes maisons de commerçants. Le travail y reste artisanal, avec un soin particulier porté au koji — la culture qui est au centre de la fabrication du saké. Aujourd'hui, la maison est dirigée par Takuya Nakagawa, 19e propriétaire de la lignée.

Yame est surtout connue comme terre de thé : c'est l'une des grandes régions productrices du Japon, réputée pour son gyokuro. Qu'une maison de saké avec une telle histoire existe dans cette ville du thé, c'est précisément cette épaisseur de Yame que la plupart des voyageurs ne remarquent pas.

Interroger directement la maison

Il y a des choses que l'étiquette ne dit pas. Quoi choisir pour un cadeau, comment la maison pense le travail du koji, à quoi ressemble la ville autour. Takahashi Shoten a ouvert un guichet de consultation en ligne officiellement approuvé par le propriétaire.

Pour être clairs : ce guichet est une IA, et nous l'indiquons expressément. Les réponses s'appuient sur les informations de première main du propriétaire lui-même, et c'est lui qui décide des sujets abordés. C'est gratuit.