Awamori(아와모리) 마시는 법 — 물 타기부터 커피, 초콜릿까지. Shirayuri(시라유리) 양조장 주인에게 듣는 자유로운 즐기는 법

Awamori를 앞에 두고, 어떻게 마시는 것이 맞는지 몰라 손이 멈춘다. 높은 도수에 긴장해서, 결국 기념품 선반에 다시 올려놓고 만다 — 그런 사람을 위한 기사입니다.

알려 주는 사람은 Ishigaki(이시가키)섬에서 Awamori 'Shirayuri'를 빚는 Ikehara Shuzo(이케하라 주조)의 3대째, Ikehara Yu. 개성 강한 술을 빚는 양조장 주인이기에, 마시는 법의 답은 오히려 자유롭습니다.

첫 잔 — 물이나 탄산수에 타서, 조금씩

Awamori가 처음인 사람에게 양조장 주인이 권하는 것은, 우선 물이나 탄산수에 타서 조금씩 시도해 보는 것. Shirayuri는 향이 특징인 술이라, 마시기 전에 먼저 향을 맡아 보면 이 술의 윤곽이 잡히기 쉬워집니다.

음식과 곁들인다면 회에는 물 타기, 튀김에는 탄산수 타기. 그리고 양조장 주인은 이렇게 덧붙입니다 — 정답을 정하지 말고, 자기가 좋아하는 농도를 찾아 달라고.

덧붙이면 Shirayuri는 '냄새가 강하다', '개성이 세다'는 말을 듣기도 합니다. 양조장 주인은 그것을 부정하지 않습니다. 지나치게 깔끔하게 다듬어지지 않은 술이라 처음에는 놀라지만, 그 놀라움이 기억에 남는다. 모두에게 맞추는 것이 아니라, 좋아하는 사람에게 깊이 꽂히는 Awamori — 그것이 이 양조장의 답입니다.

넓어지는 마시는 법 — 온더록, 커피, 상그리아

익숙해지면, 온더록. 나아가 Shirayuri는 커피나 상그리아 등 칵테일로도 폭넓게 응용할 수 있습니다.

특히 재미있는 것이 커피입니다. Awamori 물 타기에 향을 더하는 정도로 커피를 넣는 '커피 Awamori(珈琲泡盛)'라는 마시는 법이 있는데, 직화 증류인 Shirayuri는 술 자체에 로스팅의 느낌이 있어 커피와 궁합이 아주 좋다 — 는 발상에서, 양조장은 Awamori와 커피 원두를 세트로 한 수제 키트 'Fuger'까지 개발했습니다. 원두를 Awamori에 사흘 정도 담가, 직접 엑기스를 추출하는 즐기는 법입니다.

단것과 곁들이는 길도 있습니다. 15년 된 구스(古酒, 숙성 Awamori)를 초콜릿과 맞추기 위해서만 블렌딩한 '초콜릿 전용 Awamori'. 구스 특유의 부드러움이 초콜릿과 상승효과를 냅니다.

신주와 구스, 마시는 법도 달라진다

같은 Shirayuri라도 신주와 구스는 성격이 다릅니다. 신주는 산뜻한 단맛. 숙성된 구스는 바닐라 향과 복잡한 맛으로, 개성이 부드럽게 풀립니다. 첫 한 병이라면 Shirayuri, 양조장의 개성을 더 깊이 느끼고 싶다면 Shirayuri Inui나 한정 상품을 — 이것이 양조장 주인의 안내입니다.

기온이 내려가면 병에 흰 부유물이 생길 수 있는데, 이는 고급 지방산이라는 성분으로 품질에는 문제가 없습니다.

나만의 마시는 법을, 양조장 주인과 찾기

취향과 마시는 장면, 곁들이고 싶은 요리. 그것을 전하면 마시는 법 상담은 훨씬 구체적이 됩니다.

이 양조장에는 양조장 주인 본인이 공식 승인한 온라인 상담 창구가 있습니다. 마시는 법도, Shirayuri 고르는 법도, Ishigaki섬 이야기도 여행 전부터 물어볼 수 있습니다. AI 응답임을 분명히 밝히며, 내용은 본인의 1차 정보를 바탕으로 합니다. 무료입니다.