읽을거리

Awamori 'Shirayuri'를 빚는 Ikehara Shuzo는 1951년 창업, 가족 3대가 이어 온 작은 양조장입니다. 70년 넘게 쓰는 직화 가마, 쌀 씻기부터 라벨 붙이기까지 전 공정 손 작업, 첨가물 없는 천연 양조. 개성 강한 한 잔이 태어나는 이유와 '진화하는 전통'의 속내를, 3대째 Ikehara Yu(이케하라 유)의 말로 정리했습니다.

Awamori 'Shirayuri'는 강한 개성으로 알려진 Ishigakijima라는 섬의 술입니다. 그런데 기본인 30도부터 숙성 Kusu, 44도의 수상주까지 늘어서면, 무엇부터 시작할지 망설여집니다. 라벨별 차이, 처음 마시는 사람을 위한 마시는 법, 요리와 곁들이는 법을 양조장 주인 본인의 말로 정리했습니다. 망설여지면 본인 공인 창구(무료)에서 상담할 수도 있습니다.

Ishigakijima 시가지에 1951년부터 이어져 온 Awamori 양조장, Ikehara Shuzo(이케하라 주조)가 있습니다. 예약제 양조장 견학과 Awamori 체험, 라벨 붙이기 체험, 그리고 양조장 주인 본인이 추천하는 섬의 이자카야까지. 해변만이 아닌 Ishigaki(이시가키)를 걷는 법을, 양조장 주인에게 들은 1차 정보로 정리했습니다.

Awamori(아와모리) 'Shirayuri(시라유리)'의 팬에게는 이름이 있습니다 — Shirayurist. 술×음악×음식 이벤트 'Shirayuri Night', 크라우드펀딩으로 태어난 수상주, 술을 담그는 단계부터 이야기를 함께 만드는 '시코미가이(仕込み買い)'. 사고파는 것을 넘어 양조장과 팬이 함께 만들어 가는 구조를, 3대째 양조장 주인의 말로 정리했습니다.

Awamori를 '독한 술'로 끝내기에는 아깝습니다. 처음이라면 물 타기나 탄산수 타기, 익숙해지면 온더록, 커피, 상그리아. 회에는 물 타기, 튀김에는 탄산수 타기. '정답을 정하지 말고, 자기가 좋아하는 농도를 찾아 달라' — 개성파 Awamori 'Shirayuri'의 양조장 주인에게 들은 마시는 법의 안내도입니다.

Shisa는 집과 가족을 지키는 Okinawa의 수호 사자입니다. 하지만 막상 기념품으로 고르려 하면 소재도 가격도 폭이 넓어 망설이게 됩니다. 의미와 놓는 법, 소재별・예산별 지도, 그리고 출발 전 무료로 가게 주인 본인에게 물어보는 방법을 정리했습니다.

Senagajima는 Naha공항에서 차로 10분, Okinawa(오키나와) 본섬과 도로로 이어진 작은 섬입니다. Umikaji Terrace에서 사진만 찍고 돌아가면 아깝습니다. 섬의 내력, 비행기와 해변, 간조 때의 리프 물놀이까지, 섬의 가게 주인에게 들은 현지 시선으로 정리했습니다.

Senagajima라는 섬의 Umikaji Terrace 한구석에 교통 표지판 같은 로고를 내건 Shisa(시사), Okinawa(오키나와)의 수호 사자 전문점이 있습니다. 가게 이름은 'Shisa Chui'('Shisa 조심'이라는 뜻)입니다. 이 가게의 시작과, Ishigakijima(이시가키지마)라는 섬 출신으로 '생각하기보다 움직인다'를 좌우명으로 삼는 가게 주인의 이야기를 소개합니다.

사 오기는 했는데, Shisa는 어디에 어떻게 놓을까? '심장의 오른쪽에, 입을 벌린 것을'이라는 말, 집을 지키는 Shisa와 길 막다른 곳을 지키는 Ishiganto의 역할 차이, 원점이라 불리는 마을의 Ishijishi(석사자)까지. Senagajima라는 섬의 Shisa 전문점의 가게 주인에게 들은 놓는 법의 안내도입니다.

Shisa Chui(시사츄이)는 다양한 작가・브랜드의 Shisa를 모은 셀렉트숍입니다. 기본이 되는 도자기부터 바다 물결의 레진 아트, 겟토 종이(月桃紙) 하리코, 석회암의 Ishijishi, Okinawa(오키나와)현 거주 미국인 작가의 그림까지. 가게 주인이 가장 좋아하는 작가 이야기를 포함해, 12곳의 만드는 이를 가격 기준과 함께 안내합니다.

Shigemasu는 Fukuoka Yame의 양조장 'Takahashi Shoten'이 빚는 청주입니다. 1717년 창업한 양조장의 개요와, 양조장 주인에게 직접 온라인으로 물어보는 창구(무료・본인 공인)를 정리했습니다.

Fukuoka 근교의 Yame는 Yame차로 유명하지만, 이 분지 마을에는 1717년 창업한 양조장(브랜드・Shigemasu(시게마스))도 숨어 있습니다. 반나절 산책 코스와, 출발 전 한국어로 양조장 주인에게 직접 물어보는 방법(무료)을 정리했습니다.

Shigemasu는 Fukuoka(후쿠오카) Yame(야메)의 양조장 'Takahashi Shoten(다카하시 쇼텐)'이 빚는 청주로, 양조장은 1717년에 창업했습니다. 다이긴조부터 매실주, 선물 세트까지의 지도와, 선물을 고르며 실패하고 싶지 않을 때 양조장 주인에게 직접 묻는 방법(무료・본인 공인)을 정리했습니다.

Fukuoka(후쿠오카) Yame(야메)의 Takahashi Shoten(다카하시 쇼텐)이 여는 양조장 행사(브랜드・Shigemasu・1717년 창업)는 회원 초대제입니다. 일정을 찾는 방법과, 못 가는 사람이 온라인으로 양조장 주인의 이야기를 듣는 방법(무료・본인 공인)을 정리했습니다.

Shigemasu의 술 빚기는 9월 후반에 시작되어 4월의 고시키다오시(甑倒し)로 한 매듭을 짓습니다. 첫 쌀 찌기, 11월의 첫 짜기 의식 '하츠시보리시키(初搾り式)', Fukushima Hachimangu(후쿠시마 하치만구)에서 올리는 양조 기원. 나무 누룩방을 지키기 위해 일꾼들이 숙직하는 — 1717년부터 이어져 온 Yame(야메) 양조장의 일 년과 술 빚기 현장을, 제19대 양조장 주인의 말로 정리했습니다.