Cocoro Cross Stories
读物
亲自向池原酒造、Shisa Chui和高桥商店的店主请教的在地与工作故事,均依据第一手信息整理。
池原酒造
池原 优 · 池原酒造·第3代
- 白百合与池原酒造 — 1951年至今,石垣岛上一间只靠直火釜与手工酿泡盛的小酒藏
酿造泡盛「白百合」的池原酒造,是1951年创业、家族三代经营的小酒藏。一口用了70多年的直火釜,从洗米到贴酒标全程手工,不加添加剂的天然酿造。这杯个性鲜明的酒从何而来,「进化的传统」又是什么——我们以第三代藏元池原优本人的话,整理成这篇文章。
- 白百合怎么选?— 新酒与古酒、和赤马的区别、怎么喝。向石垣岛藏元请教的泡盛导览图
泡盛「白百合」是石垣岛上以个性强烈著称的酒。但当30度的经典款、古酒、44度的获奖酒一字排开,从哪一瓶开始就成了难题。每款酒标之间的区别、初次尝试的喝法、和料理的搭配——我们以藏元本人的话整理成这篇文章。拿不定主意时,还可以在本人正式授权的窗口(免费)咨询。
- 在石垣岛探访泡盛酒藏 — 白百合的酒藏参观・体验,与藏元推荐的岛上之夜
石垣岛的市区里,有一间从1951年延续至今的泡盛酒藏——池原酒造。预约制的酒藏参观、泡盛体验、贴酒标体验,还有藏元本人推荐的岛上居酒屋。不只有海滩的石垣玩法,我们以问自藏元的第一手信息整理成这篇文章。
- 白百合之夜与「Shirayurist」 — 和粉丝一起酿酒,石垣岛小酒藏的共创
泡盛「白百合」的粉丝有自己的名字——「Shirayurist」。酒×音乐×食的活动「白百合之夜」(Shirayuri Night)、从众筹里诞生的获奖酒、从酿造阶段就一起编织故事的「仕込み買い」。超越买与卖、酒藏与粉丝共创的机制,我们以第三代藏元的话整理成这篇文章。
- 泡盛怎么喝 — 从加水到咖啡、巧克力。向白百合的藏元请教自由的喝法
把泡盛只当作「烈酒」就太可惜了。第一次喝就加水或加苏打水,习惯之后试试加冰、咖啡、桑格利亚。配刺身用加水,配炸物用加苏打水。「不要定一个标准答案,去找自己喜欢的浓度」——这是向个性派泡盛・白百合的藏元请教来的喝法地图。
Shisa Chui
池城 安司 · Shisa Chui 店主・冲绳 Shisa 的行家
- Shisa(风狮爷)怎么挑?— 意义、摆放方式、材质与价格的完整指南,以及选不下去时可以问的人
Shisa 是守护家与家人的冲绳守护狮。但实际挑选伴手礼时,材质与价格的范围大得惊人。这篇整理了意义、摆法、材质与预算的地图,还有出发前就能免费请教店主本人的渠道。
- 濑长岛怎么玩?— 离那霸机场10分钟的「海与天空之岛」,在地视角的半日指南
濑长岛距那霸机场车程10分钟,与冲绳本岛以道路相连。只在 Umikaji Terrace 拍照就走太可惜了。岛的身世、飞机与海滩、退潮时的礁岩戏水——由岛上店主的第一手信息整理而成。
- 一间叫「Shisa Chui」的店 — 交通标志的LOGO,与「先做再说」开出来的濑长岛选品店
濑长岛 Umikaji Terrace 的一角,有一间挂着交通标志风LOGO的 Shisa(风狮爷)专门店。店名「Shisa Chui」,意思是「小心狮子」。这是关于这间店的成立、以及来自石垣岛、以「与其思考不如行动」为座右铭的店主的故事。
- Shisa(风狮爷)怎么摆 — 朝向、位置、与石敢当的区别,请教濑长岛的行家
买是买了,但 Shisa 到底该摆在哪里、怎么摆?「把开口的那一只放在心脏的右侧」的说法、守家的 Shisa 与守路冲的石敢当各自的分工,再到被称为原点的村落 Ishijishi(石狮子)。这是向濑长岛 Shisa 专门店的店主请教来的摆放指南。
- Shisa(风狮爷)作家图鉴 — 从陶器、树脂到 Ishijishi(石狮子)。在濑长岛的选品店能遇见的12组创作者
Shisa Chui 是一间汇集各路作家与品牌 Shisa 作品的选品店。从经典陶器、以海浪为题的树脂艺术、月桃纸的纸糊工艺、石灰岩的 Ishijishi,到居住在冲绳县内的美国作家的绘画。连同店主最喜欢的作家的故事,把12组创作者带着价格基准一并介绍。
高桥商店
中川 拓也 · 高桥商店·第19代藏元
- 繁桝与高桥商店 — 1717年创业,福冈八女的酒藏
繁桝是福冈八女的酒藏「高桥商店」所酿的清酒。1717年创业的酒藏概要,以及用简体中文直接向藏元在线提问的窗口(免费・本人正式授权)。
- 八女一日游:茶乡、白墙老街,还有一间1717年创业的酒藏(福冈近郊)
福冈近郊的八女以八女茶闻名,但这座盆地小镇还藏着一间1717年创业的酒藏(品牌・繁桝)。半日散步路线,加上出发前用简体中文向藏元本人提问的方法(免费)。
- 繁桝该怎么挑?— 酒款的完整地图,以及不想送错时可以请教的人
繁桝是福冈八女的酒藏「高桥商店」所酿的清酒,酒藏创业于1717年。从大吟酿到梅酒、礼盒的挑选地图,还有送礼不想失手时直接请教藏元的方法(免费・本人正式授权)。
- 想参加繁桝的酒藏活动吗?—「秘藏酒品鉴会」,以及去不了时和酒藏对话的方法
福冈八女的酒藏高桥商店(品牌・繁桝・1717年创业)的酒藏活动采会员邀请制。如何查询日程,以及去不了的人如何在线听藏元讲述(免费・本人正式授权)。
- 繁桝是怎样酿成的 — 酒藏的一年,与木造曲室里延续的手工现场
繁桝的酿造从9月下旬开始,到4月的「甑倒し」告一段落。初蒸、11月的初榨式、在福岛八幡宫的酿造祈愿;为了守护木造曲室,酿酒师傅在藏内值夜——我们以第19代藏元的话,整理出这座1717年延续至今的八女酒藏的一年与手工现场。
