白百合怎么选？— 新酒与古酒、和赤马的区别、怎么喝。向石垣岛藏元请教的泡盛导览图

想买一瓶石垣岛的泡盛「白百合」，手却停在了货架前：经典的30度、看起来圆润的古酒、44度的「烈酒脸」，还有一款名字完全不同的「赤马」。它们到底有什么区别，从外面确实看不太出来。

这篇文章，就是解开这份犹豫的导览图。我们沿着酿造白百合的池原酒造第三代藏元池原优本人的话，整理出各款酒标的区别与挑选方法。

先说白百合的性格 — 「冲」正是个性

白百合的味道，是浓密的泥土香气，加上近似香草的香气。它在泡盛里属于个性特别强的一类，也正因如此才有一群铁杆粉丝。原料是泰国米，与黑曲霉菌的契合度非常好。刻意保留杂质的「粗滤」、用了70多年的直火釜、全程手工——这些独特性一层层叠加，塑造出了这份个性。

顺带一提，气温下降时，瓶中有时会出现白色漂浮物。那是一种叫高级脂肪酸的成分，品质没有问题。

各款酒标的区别 — 白百合・赤马・古酒・inui 44

经典款是「白百合（30度）」。它是酒藏的招牌，能最直接地喝到白百合式的个性。

「赤马（25度）」是创业几年后开始酿造的另一个酒标。味道比白百合稍柔和一些，也适合作为还不习惯烈性酒的人的入门。

经过陈酿的「古酒」，特点是香草的香气与复杂的味道。与新酒清爽的甜味恰成对照，那股「冲劲」会圆润地化开。还有一款特别的「巧克力专用泡盛」——为了搭配巧克力，用15年古酒特制而成。

然后是「Shirayuri inui 44（44度）」。它启用了战前使用的稀有黑曲霉菌「inui菌」，是通过众筹和粉丝一起开发的挑战之作，2021年在旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）上获得双金奖与最佳同类奖（Best of Class）——泡盛史上第一次。

怎么喝、配什么 — 第一次先从兑苏打水或兑水开始

如果是第一次喝泡盛，藏元推荐兑苏打水或兑水。从这里出发，还有加冰，甚至兑咖啡、调成类似桑格利亚的鸡尾酒——白百合可以玩出的花样，比想象中多得多。

要配料理的话，刺身配兑水，炸鸡配兑苏打水——这是藏元的经典答案。陈酿到位的古酒，则适合饭后慢慢地、一个人静静面对着喝。

在哪里买，问谁

商品可以在酒藏官方网站的在线商店购买。价格和库存会有变动，最新信息请以官方网站为准。

而当你实在选不下来的时候，还有一个窗口。这是经藏元本人正式授权的在线咨询窗口，告诉它你的口味偏好或者送礼对象，旅行开始之前就能咨询白百合怎么选。回复明确标示由AI生成，内容以本人的第一手信息为基础。免费使用。