Visitar uma destilaria de awamori em Ishigaki — o tour e as experiências na casa do Shirayuri, e as izakayas favoritas do dono

Os roteiros em Ishigaki tendem a se encher de mar e praia. Mas a ilha também tem uma pequena destilaria que produz awamori do mesmo jeito há mais de 70 anos — e dá para ver esse trabalho de perto.

Ikehara Shuzo, fundada em 1951, é a casa do awamori Shirayuri. Fica no número 175 de Okawa, cidade de Ishigaki, em pleno centro, a cerca de 30 minutos de carro do aeroporto New Ishigaki.

O que dá para fazer na destilaria — tour e experiências, com reserva

A destilaria oferece tour, experiências de awamori e oficinas de colagem de rótulos — tudo com reserva. Como aqui todas as etapas são manuais, da lavagem do arroz à destilação, ao engarrafamento e à colagem dos rótulos, visitar é ver o ofício de verdade, como ele acontece. O alambique de fogo direto, usado há mais de 70 anos, é o coração da casa.

As experiências não têm limite de idade, então famílias também aproveitam. Fotos dentro da destilaria são, em princípio, permitidas, mas as regras podem mudar; vale confirmar antes por telefone (0980-82-2230).

Para quem quer ir mais fundo, existe o “shikomi-gai”: um plano em que você conversa com o dono desde a fase de preparo e decide junto o sabor e o rótulo — um awamori só seu. Os detalhes devem ser consultados diretamente com a destilaria.

A água da ilha e as noites da ilha — as recomendações do dono

A água do Shirayuri é a água macia dos veios do monte Omoto, a montanha mais alta da província de Okinawa. Se antes ou depois da visita você entrar pelo interior da ilha, lembrar dessa montanha muda um pouco o jeito de olhar para ela.

À noite, dá para reencontrar o Shirayuri nas izakayas da ilha. As favoritas do dono: Hananmaya, Haruichi, Paikaji e Nishiki. A destilaria também abastece lojas e izakayas locais, então o que você viu ser feito de dia continua, de noite, na mesa da ilha.

Se as datas coincidirem, há ainda a Shirayuri Night — um evento de bebida, música e comida — e lojas pop-up dentro e fora da província. A programação pode ser consultada pelo site oficial.

Antes da viagem, pergunte ao dono

Reservar o tour, saber o que as experiências incluem, onde comprar na ilha: o que vale esclarecer antes de montar o roteiro é quase sempre a mesma lista.

Esta destilaria tem um balcão de consulta on-line aprovado oficialmente pelo próprio dono. Sobre a casa, sobre como escolher um Shirayuri, sobre a ilha de Ishigaki: você pode perguntar desde antes da viagem. Fica claro que quem responde é uma IA, e o conteúdo se baseia em informações de primeira mão do próprio dono. É grátis.