Shirayuri Night e os Shirayurists — como uma pequena destilaria de Ishigaki faz awamori junto com os fãs

Os fãs da Ikehara Shuzo, uma destilaria de awamori da ilha de Ishigaki, têm nome: Shirayurists. Nas palavras do dono, Ikehara Yu, não são apenas compradores: vêm aos eventos, apoiam os novos produtos e acompanham as mudanças da destilaria, como companheiros de caminho.

Não há nenhum requisito para entrar. Beber Shirayuri e se aproximar — num evento, nas redes, numa visita à destilaria — basta para entrar no círculo de cocriação desta pequena casa. Este artigo é um mapa do que acontece dentro desse círculo.

Shirayuri Night — awamori, música e comida

No centro da cocriação está a Shirayuri Night, um evento completo de awamori, música e comida. É o núcleo da comunidade da destilaria, um lugar construído junto com fãs e músicos.

Além da Shirayuri Night, a destilaria realiza, de forma irregular, feiras em lojas de departamento, eventos locais e projetos de colaboração. As harmonizações de awamori com comida e as degustações e vendas antecipadas de garrafas limitadas também fazem sucesso. As convocatórias saem no site oficial, nas redes sociais e na loja, e alguns eventos pedem reserva ou inscrição prévia. As datas podem ser consultadas pelo site oficial.

Do crowdfunding nasceu uma garrafa premiada

A cocriação não para nos eventos. O novo produto Shirayuri Inui foi desenvolvido por crowdfunding. Nas palavras do dono, ele não escolheu esse caminho só para juntar dinheiro, mas para somar companheiros dispostos a criar juntos um produto que ainda não tinha forma. Criar os produtos e captar recursos em cocriação com os fãs e os acionistas é, para ele, o mais importante.

Em 2021, essa garrafa ganhou o Double Gold e o prêmio Best of Class na SFWSC (San Francisco World Spirits Competition). Foi a primeira vez na história do awamori. Uma bebida feita junto com os fãs no topo de uma competição mundial — a prova mais clara de que a cocriação, aqui, não é palavra de enfeite.

Os parceiros de colaboração também se multiplicam: cerveja artesanal, chocolate, design de rótulos, hotéis. Justamente por ser pequena, a destilaria pode mostrar uma cara diferente a cada parceiro.

Shikomi-gai — criar juntos o sabor, o rótulo e a história

Para quem quer se envolver um passo além, existe o shikomi-gai: conversa-se com a destilaria desde a fase de preparo e constroem-se juntos o sabor, o rótulo e a história. Os detalhes devem ser consultados diretamente com a destilaria.

As vozes que chegam dos fãs vão de «sinto falta da aspereza de antigamente» a «nunca esteve tão bom», conta o dono. É a prova de que uma tradição que não só se preserva, mas evolui, está sendo acompanhada junto com os fãs. E se alguém diz «vim ver você»? A resposta dele é esta: é uma alegria diferente da de ouvir elogios à bebida. Da próxima vez, venha em outra estação, quando o ar do preparo estiver diferente.

Entrar no círculo antes da viagem

Esta destilaria tem um balcão de consulta on-line aprovado oficialmente pelo próprio dono. Dá para perguntar sobre os eventos, sobre como escolher um Shirayuri ou sobre a ilha de Ishigaki desde antes da viagem. Fica claro que quem responde é uma IA, e o conteúdo se baseia em informações de primeira mão do próprio dono. É grátis. Considere também uma porta de entrada para virar Shirayurist.